jueves, 9 de mayo de 2013

Galletas de mantequilla



Bueno, por fin encuentro un ratito para escribir la receta tan esperada por muchos, jeje. Las famosas galletas de mantequilla, las que donde van triunfan.


Ingredientes:

  • 415gr harina
  • 150gr azucar glas
  • 250gr mantequilla
  • 1 cucharada de aroma de vainilla

Preparación: 
  • Mezclar el azúcar glas tamizado con la mantequilla a Tª ambiente.
  • Añadir la cucharada de aroma de vainilla, mezclar.
  • Ir agregando la harina y amasando, hasta conseguir una masa homogénea.
  • Estirar con el rodillo y dejar enfriar mínimo una hora en la nevera.
  • Precalentar el horno a 180 ºC mientras con nuestro cortador de galletas escogido vamos cortando la masa y poniendo en la bandeja de horno (con papel de horno). 
  • Hornear 10 minutos.
  • La masa sobrante se puede volver a estirar, enfriar y volver a cortar y hornear. 
Si no tenemos cortadores.. Con el filo de un vaso se puede hacer. Pongamos imaginación!



viernes, 8 de febrero de 2013

Primera Tarta cubierta con Fondant

Ésta es la primera y única tarta que he recubierto con fondant.. Es totalmente imperfecta.. y los acabados son malísimos.. Pero siempre hay una primera vez para todo... Hice el bizcocho sacher de siempre en forma de corazón con varias capas de nutela alternadas con mermelada de fresa. La hice para la boda de mi sobrina Janet este verano, mi sobrina que tiene un año menos que yo... jejeje. Supongo que le hará mucha ilusión que la publique, fué un día muy especial y la verdad lo pasemos en grande!! (Espero llegar a hacer vuestra tarta para las bodas de plata! jeje, será mucho más sofisticada!)





Sacher con Mermelada de Frutas del Bosque y Fresas



INGREDIENTES:
  • 5 huevos
  • 150g chocolate negro fundir
  • 125g mantequilla
  • 150 azúcar
  • 100g harina
  • 1 cuchara  levadura
  • Mermelada frutas del bosque
  • Fresas
  • Almíbar (calentar 150 agua y 150 azúcar)
  • Cobertura: 
    • 150ml nata líquida
    • 150g chocolate negro fundir (picado)
    • 50g mantequilla (troceada)


Derretir la mantequilla con el chocolate, atemperar. Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve y reservar. Batir las yemas con el azúcar, luego añadir el chocolate derretido anteriormente poco a poco. Añadir la harina con la levadura tamizada y mezclar. Incorporar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes con cuidado que no se bajen. Engrasar y enharinar un molde y verter la mezcla. Meter al horno precalentado a 180ºC hasta que pinchando un palito salga limpio, más o menos unos 35-45 minutos, según el horno.

Dejar enfriar. Abrirlo por la mitad, mojar con el almíbar, extender la mermelada y cubrir con las fresas. Cubrir con la otra mitad.
Ahora vamos con la cobertura. Calentar la nata líquida y cuando empiece a hervir añadir el chocolate y la mantequilla, retirar del fuego y remover hasta deshacer los ingredientes. Bañar el pastel con la cobertura. Decorar al gusto. 

Y listo para degustar!!


Carrot Cupcakes con Frosting de Crema de Queso

Hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta, por fín encontre la ocasión! Y la repetiré en cuanto pueda porque están bueníííííísimas! La receta la cojí del libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake perfecto", y vaya que es perfecto!



Sin duda habia que probarlo..  Mmmmmmm que rico!


Preparados para entregar a una familia muy especial!



INGREDIENTES:
  • 140g harina
  • 1cdta canela
  • 1cdta bicarbonato de soda
  • 2 huevos
  • 115g azúcar
  • 120ml aceita de oliva suave
  • 150g de zanahorias (rallada)
  • 140g de manzana (rallada)
  • nueces peladas y troceadas al gusto
  • si gustan pasas sin hueso (yo no le echo porque no me gustan)
  • CREMA DE QUESO:
    • 120g mantequilla
    • 300g azúcar glass super fino
    • 125g queso de untar no light
    • 1 cucharada de leche semi
           Tamizar el azúcar y batir con la mantequilla troceada y la leche. Una vez integrado, añadir el queso bien frío y batir aumentando la velocidad hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Conservar en la nevera.

PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 180ºC. Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Después añadir la harina tamizada con el bicarbonato y la canela. Batir. Añadir la zanahoria rallada y la manzana, mezclar y después añadir las nueces. Rellenar las cápsulas y hornear unos 20 min. Sacarlos y dejarlos enfriar en la rejilla. Decorar los cupcakes una vez fríos con la crema de queso. Conservar en la nevera.

A comeeeer!! Son un vicio, no te comerás uno solo.. sinó dos.. o tres.. jajjaja





jueves, 24 de enero de 2013

Tarta de crema






Esta la hice para una ocasión muy especial, fue una sorpresa que le hicieron al padre de mi amiga Ana. Celebraban que hacía un año que lo operaron, es una fecha muy importante porque fue una operación muy difícil y no sabían cómo iba a ir.. Suerte que todo salió genial!

El bizcocho es uno clásico (esta receta me la pasó mi compañera Montse, solo que ella lo hace con yogur sin lactosa y harina sin gluten, hay muchas intolerantes en mi trabajo, jeje):

  • 4 huevos
  • 1 yogur
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 2    "         "      "      "  azúcar
  • 3    "         "      "      "  harina 
  • 1 sobre de levadura
  • Opcional: 1 chorro de anís del mono o una cucharada de aroma de vainilla (yo uso el aroma de vainilla normalmente)
Hornear unos 25-30 minutos a 180 ºC, yo primero enciendo el horno solo por abajo y a mitad de cocción lo enciendo por arriba también, si no se me tuesta por arriba..

Luego va relleno de crema pastelera:

  • 500 ml de leche
  • un trocito de vaina de vainilla
  • 60 gr maicena
  • 200 gr azúcar
  • 5 o 6 yemas
Calentar la mitad de la leche con la vaina de vainilla abierta hasta que hierba. Deshacer la maicena con el resto de la leche. Batir las yemas con el azúcar y cuando estén espumosas añadir la leche con la maicena. Colar la leche que hemos hervido para quitar la nata y la vaina de vainilla y agregar a la preparación, mezclar y volver a calentar sin parar de remover hasta que espese. Volcar en un bol de cristal y cubrir con film transparente para que no se haga la capa dura. Una vez fría se puede usar para rellenar el pastel.

Para decorar usé azúcar glas y nutela.





miércoles, 23 de enero de 2013

Cupcakes de pera y canela con chocolate



Éstas fueron hechas con mucho amor para las bodas de plata de los padres de mi amiga eli.
 Según ella "¡tremendas es quedarse corta!" jeje




Esta receta la saqué del libro CUPCAKES Magdalenas Creativas (Traducción y adaptación de Amanda Laporte. Sólo que en vez del topping (parte de arriba) que pone yo lo sustituí por cobertura de chocolate, y la verdad el contraste es espectacular!

INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 125g mantequilla
  • 225g azúcar
  • 125ml leche
  • 270g harina
  • 2 cditas levadura en polvo
  • 1 pera cortada en daditos
  • zumo de 1 limón
  • 1cda de canela

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 160ºC. Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla (ablandada y troceada), hasta que se integren. Añadir la leche, el zumo de limón y la harina tamizada con la levadura y la canela. Seguir batiendo hasta conseguir la textura de una crema. Añadir los daditos de pera y mezclar. Preparar las capsulas y rellenar 2/3. Hornear unos 20 minutos y pinchar con el palito, si sale limpio, ya los podemos sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Cobertura: És la misma que utilizo para el sacher.
    • 150ml nata líquida
    • 150g chocolate de fundir (picado)
    • 50g mantequilla (troceada)
Calentar la nata y cuando hierva añadir el chocolate y la mantequilla, apartar del fuego y remover.

Cubrir los cupcakes con la cobertura y dejar enfriar! Listos para devorar! 

Minicupcakes de vainilla y nutella SIN GLUTEN